【设备简介】

将嫩化后的扒鸡通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀，将已经嫩化的扒鸡中的蛋白质与盐水充分融合，加速了蛋白质的溶解和相互作用，并且可以使扒鸡外观上色，提高扒鸡的嫩度与保持融水性。经过滚揉机的加工，更加提高德州扒鸡的口感，改善扒鸡品质。增加了经济效益。

【设备优点】

1.可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。

2. 控制面板均采用防水触摸屏控制。

3.滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。

4.桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对扒鸡表层不造成伤害。