夹层锅的消毒方法：

1、清洁完成后，打开灭菌蒸汽管路阀门，然后通入纯蒸汽，保持灭菌的温度，对夹层锅进行灭菌处理，接下来可以关闭进气阀进行卸压。

2、清洁效果评价：清洁后的设备表面应光滑亮洁，内部没有其他物料杂质的残留物的痕迹。

3、清洁频度：设备使用前、后要各清洁1次。更换品种前，夹层锅设备要进行清洁消毒1次，避免出现不同事物的混合。