高温杀菌锅长期接触水蒸气，容易形成水垢。从长远来看，它会影响锅的有效性和安 全性。这个时候需要我们及时做好清洁工作，那么如何处理清洁的问题才是比较合理的呢？清洁频率：使用前后清洁，在更换品种之前清洁、特殊条件随时清洁。

清洁工具：水桶、刷子、清洁布、橡胶手套。

消毒剂：75％乙醇溶液

清洁和消毒方法：打开排水阀，排气阀清洁高温杀菌锅中的水，然后关闭蒸汽。